昔から立春から数えて八十八夜に茶摘みをしてきたそうです
ここの茶畑は高地にあるので毎年百八夜にしているそう
一針二葉といって、若葉が３枚伸びたところを摘みます
無農薬なので、虫もたくさんいます
摘んだ若葉は翌日、台湾の高級烏龍茶の香りがしていました
手でちぎって揉んで、生葉のまま淹れたら輝く黄金色
甘くて花のような香りはまさしく高級烏龍茶
次の日にはまた発酵が進み、３日で紅茶に変身していました
お茶の木を三つ庭に植えとけば一年中、
緑茶も紅茶も烏龍茶も焙じ茶も楽しめます
農家の人にお願いして一株譲ってもらおうかな
